水产品生产项目可研报告【项目样本案例/1205】

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      鱼糜制品发展现状
      传统鱼糜制品为熟制食品，保质期短，手工制造效率低，规模小，局限于当地生产当地消费。传统鱼糜制品企业由于原料来源窄，生产规模小或者加工技术差，成品保存期短，因此通常是以销定产，当天生产当天销售。通常是前店后厂或是通过批发店、鱼丸店等传统销售终端进行销售，消费者基本是当地居民，销售终端和辐射范围有限。
      截至2011年，我国共有大大小小的鱼糜制品企业959家，只有不到二十家企业通过HACCP认证。我国鱼糜制品全行业职工人数43.51万人，全行业资产总数460.38亿元，全行业负债总数192.25亿元。全行业销售收入总数501.68亿元，全行业利税总额105.60亿元，其中利润22.57亿元。
      资料显示，中国鱼糜制品企业呈现“一小二多三低”现象 “一小”：大多数企业规模小，全行业2011年企业数为959，其中大型企业仅有5家；“二多”：企业数量多、产品重复多；“三低”：企业集约度低、利润率低、管理效能低，全国鱼糜制品企业销售收入排名前五位的企业占比小,2009年14.75%,2010年13.16%。行业销售利润率低,2009年为3.03%,2010年为2.27%。
      随着我国社会主义市场经济体制的逐步完善以及经济全球化进程，我国鱼糜制品企业所面对的市场竞争日趋激烈。尤其在金融危机的刺激下，原材料、能源等价格上涨、劳动力成本提高、消费低迷，我国鱼糜制品企业承受了前所未有的竞争压力。目前我国鱼糜制品行业发展的显著趋势就是销售额和利润向盈利企业集中。我国鱼糜制品企业要想在大洗牌时代中生存并得到发展，如何整合营销资源、提高营销能力来形成竞争优势是重中之重。
      市场机会点 
      1、由于人民生活水平提高，生活节奏加快，电子化、微波化逐渐在城乡人民家庭生活中实现，冰箱、冰柜成了人们生活必需品，这些都为鱼糜制品的迅速发展提供了条件。鱼糜制品成为当今世界上发展最快的食品工业之一，近年来，其贸易量每年以10％～30％的速度递增。目前世界鱼糜制品总产量超过200万吨，品种500种左右。 
      我国鱼糜制品的真正发展是在最近20年，这个阶段，从1990年起，我国鱼糜制品的年产量每年以20％的幅度递增，成为90年代发展最快的食品加工业，鱼糜制品年产量接近15万吨。 
      2、城市超市化的转变，加速了鱼糜制品产业的发展　 
      中国的城市超市化进程是从连锁超市开始的。96年以前，连锁超市基本以便利店形态出现，出售的商品以食品和日常生活用品为主，面积一般在几十平方米，很少超过500平方米，当时的商品流通基本以批发为主，超市化进程处于萌芽、成长期，对食品生产商影响较小。但在96年以后，城市超市业态发生极大变化。随着国外零售商业巨头的进入和国内商业企业的崛起，3000—20000平方米的大超市（卖场）在省会级城市随处可见。特别是世界排名前三位的零售企业家乐福、沃尔玛、麦德龙的大规模进入，加速了中国商品流通业态的变革，改变了城市消费者原有的购物方式，转向超市化购物。　 
      时至今日，在上海、北京、广州、武汉、深圳、大连等大城市及省会级城市，超市化购物已占据商品销售的主导地位。在上海，5000平方米以上的大超市已多达300家，超市化消费已占据商品销售的65％。去年中国加入世界贸易组织以来，随着对外资零售业的开放，在中国省会级、地区级城市更是掀起了一场新的大超市开店浪潮。预计　 
      ——省会级城市，2年内超市将完全确立城市购物的主导地位　 
      ——地区级城市，3—5年内超市将逐步确立城市购物的主导地位　 
      这种超市化进程对中国城市商品流通和批发行业的影响具有决定性和深远性。超市化的兴起导致城市批发业的衰落，由于大超市良好的示范作用，产品在主导城市消费同时，对于批发市场、地区级市场的渗透及拉动作用巨大。 
      3、超市化对食品流通渠道的影响　 
      1）超市化消费的特点 
      城市超市化进程是因为能满足城市消费者的购物需求而得到城市消费者的广泛认可，从而得到快速发展；同时，超市化消费是针对终端消费者的直接消费，超市化消费具有完全城市消费的特征和终端消费的特点：　 
      A. 城市消费者的层次性；　 
      B. 城市消费者的多样性，导致超市化消费对于产品的需求具有多样性； 
      C. 城市消费者的挑剔性，对产品的包装、口感、外观等具有更高的要求。 
      D. 超市消费是直接针对消费者的消费，对促销反应更为快速和敏感。　 
      E. 超市品牌的树立和销售量的增加，靠传统的电视、报纸等媒体传播，很难起到作用，在终端售点进行的POP、DM、堆头、特价、品尝、买赠、导购等现场促销活动更为有效。　 
      4、城市和农村消费层面。随着生活质量的提高，鱼糜制品潜在市场较大。 
      5、城市超市化进程的加速，居民消费水平、消费质量及健康意识的提升，大大刺激了城市市场的冷冻保鲜产品及鱼糜制品的市场需求。 
      项目建设必要性
      2.2.1有利于推动地区经济发展，提升劳动就业率，实现社会安定
      项目建成投产后可实现年产值5.412亿元，年利润达到4656.71万元，年新增各种纳税额7000多万元，同时，可直接安排劳动就业人员800人，间接带动就业人员1000人左右，人均收入每年增加2.4万元以上，因此，本项目对增加地方的财政收入，带动相关产业发展，进一步提升某市在某省经济发展中的战略地位，在安排劳动人员、促进就业等方面均具有突出的作用。
      同时，项目的建设将给当地提供更多的直接和间接就业机会。
      首先，在项目建设施工期间，除建设单位自有的专业施工人员外，将有相当数量的当地劳动力经过培训后，承担建筑施上的任务；
      其二，在项目运行期间需要较多的人员进行生产；
      其三，促进其他行业的发展，间接地提供了就业机会。
      项目的实施将为该地区剩余劳动力提供了致富之路，辐射带动周边经济发展，增加劳动力的就业机会，增加农民的收入，提高农民的生活水平，有利于当地社会的稳定和发展。
      2.2.2有利于减少农产品损耗，提高农产品的附加价值
      2010年我国农产品产量居世界首位，主要农产品产量达到82382.9万吨。但是由于农业生产具有地域性和季节性，使其与常年稳定的消费需求形成了时空矛盾，而我国农业产业化程度和产供销一体化水平不高，物流发展水平比较低下，在物流加工环节、物流保鲜技术、物流配套设备等方面存在很大不足，缺乏供应链上下游之间的整体规划与协调，因此整体发展规划的欠缺影响了食品冷链的资源整合以及行业的推动。导致我国农产品每年在物流和流通环节的损耗巨大。
      随着农业现代化的发展，特别是新农村建设的推进，目前的农产品物流体系暴露出的问题在相当程度上影响着农业及食品产业的发展。因此，建设完整的、现代化的农产品深加工和冷链物流体系，以使农产品最大程度地保证产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染、降低成本，从而间接地增加农产品产量和农业产值，促进农民增收。
      2.2.3有利于推动农产品加工业向产供销一体化发展
      农产品产供销一体化作为现代加工企业发展壮大的一个重要趋势，已经越来越多受到各个企业的追捧，而农产品冷链物流体系作为农产品加工业向产供销一体化发展的的关键环节，也越来越受到重视。在农产品产供销一体化发展过程中，承担着商品从原料到成品，以及市场分销等每一个环节运输任务，承担着原料及商品的安全、质量等各种要求。农产品冷链物流体系可以有效防止农产品及商品在运输期间的腐烂变质问题，减少企业运输成本和商品损耗，从而间接降低企业成本，增加企业效益。
      因此，建设农产品深加工和冷链物流体系有助于优化农产品产供销一体化，从而提高提高企业实力，增强中国企业在国际市场中的国际竞争力，使中国企业更好的面向国际化市场，有助于推动企业更好的发展。
      2.2.4是某市进行农业产业调整的需要
      农产品深加工和冷链物流体系服务产业是连接第一和第三产业的纽带和桥梁，它对促进第一、三产业的发展，满足人民生活需求有着直接的重要作用。随着市场经济不断发展和我国农业全球范围的市场开放的新形势，农业的竞争力更多地依赖农产品深加工基地和冷链物流体系的建设。而健全的农产品深加工基地和冷链物流配送不但有利于农民增收，促进农产品加工、流通新模式的建立，提高农产品市场竞争力。
      该项目的实施将有力地推动某市鱼糜制品产业的发展，促进我市农业产业的结构调整，充分发挥我市悠久的鱼糜制品生产传统及气候条件和地理优势，形成新的农业支柱、高效产业。同时，该项目对于挖掘提升某市地方名产农产品，促进农民增收，大力实施鱼糜制品品牌战略和现代农业产业示范园区的发展具有极大的促进作用。使我市特色鱼糜制品逐步实现标准化生产、商品化处理和品牌化营销，放大品牌效应。

 

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